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Auf unserem Hof züchten Schwein welches einst - vor dem Aufkommen der nordischen Rassen - in unserer Gegend heimisch war. Es handelt sich um eine widerstandsfähige Rasse, die sich in freier Haltung optimal an die Umgebung anpassen kann. Die Ferkel werden auf dem Hof geboren und wachsen anschließend frei im Wald auf. Erst im Erwachsenenalter werden sie geschlachtet und nach der Tradition Umbriens verarbeitet.

Auf diese Weise stellen wir Lende, Nacken, Schinken, Salami, Backe usw. her, ganz ohne Konservierungsstoffe und mit traditionellen Gewürzen.

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